2020年疫情的影响，中国餐饮行业加速数字化进程，餐饮私域流量也成了炙手可热的话题。看似“形势所迫”，实际上，私域流量这块流量洼地，早就应该开垦了。如果以前是大家一起在海洋里捞鱼的时代，那如今就是自己建立鱼塘养鱼的时代了。
很多人会问了什么是流量，其实我们也可以理解成流量也就是用户，通常我们把流量分为私域流量&公域流量，今天要跟大家分享是私域流量。
私域流量的重要性
私域流量是自建的流量池，可以反复且免费的利用，能够直接接触到用户，极大减少流量和营销成本，减少顾客流失，还能有助于塑造品牌形象，提高消费者对于品牌的好感度和忠诚度，形成裂变消费。
作为餐饮企业来说，本身是就一个有着持续流量的实体，不断的客源就是我们可以自建的线上流量，只不过我们平时没有重视和积累，所以我们才会在需要的时候花钱去买。
私域流量的使用
1、疫情期间拥有自己流量池的商家，开启线上销售的渠道，弥补线下堂食关闭的损失。加上消费者习惯线上交易的人群增加了一倍(主要表现在到家、外卖、食材，到店套餐、代金劵)，线上销售业务不减反增。
2、没有积累私域流量的商家，在堂食关闭的情况下，只能选择通过其他线上平台进行销售，不但要支付平台佣金，增加成本，由于平常没有线上客源的积累，线上业务的利润也是杯水车薪。所以在这样的特殊情况下，大部分都措手不及，抗风险能力比较弱。
如西贝早在很多年前就为餐饮数字化转型打下了坚实基础，西贝借助多种工具，构建自己的外卖、线上商城等业务，形成自己的私域流量。同时非常注重自己线上会员体系的搭建，目前已经在线上积累了1600万的粉丝，不仅为自己多增加一条盈利渠道，也在此次突发疫情中多一条弥补损失的退路。
这说明现在大家都开始注重线上运营，看中线上的价值。现在临时上线起不到任何作用，因为您没有私域流量。
私域流量如何建立
餐饮做私域流量，主要是以餐厅为核心的周围3-5公里消费的客人，还有到店消费的食客，还有我们店的会员。
我们可以通过公众号扫码关注吸粉、扫码点菜详情页面广告位加企业微信二维码、支付后页面广告位加企业微信社群，让顾客自动关注公众号或企业微信号，经过日积月累，粉丝逐渐增多，再通过营销活动和服务员的推广等让顾客加餐厅的企业微信或社群，这些好友也是店里的流量。这样一来你的会员、公众号的粉丝、企业微信好友、企业微信群就已经构成了你的一个私域流量池了。
有了流量怎么运营和维护?
当我们积累了粉丝，有了好友，就需要做好维护和运营，打造属于我们自己的顾客运营体系
我们可以通过以下六个方式，帮助商家搭建顾客运营体系。
①申请企业公众号——搭建会员系统
利用微信公众号创建企业公众号，搭建线上会员体系，建立会员平台，打造属于自己的流量池!这样顾客的消费记录、储值卡券、会员积分等信息，都能随时随地查看，商家也能通过公众号一键触达消费者，从而改变消费者习惯，与商家直接产生黏性，目的就是为了使最开始的客流→粉丝→会员→商家的忠实会员，能够主动传播，形成裂变。
②申请企业微信打造自己内外互通平台
对于餐饮企业来说，最根本的出路，就是从“流量价值”的增量中获益。而流量的价值是数量×质量×影响力。首先可以从数量上提升，微信这一平台就有将近11亿的用户，加上目前企业微信已打通微信个人号，我们可以通过企业微信来增加流量，也能更好的提升员工与顾客之间的联系。同样的，也能加深与供应商之间的连接。
相比个人微信来说，企业微信号昵称自带企业标识会更有信任感，客户管理的标签功能也方便我们对顾客进行分类管理，同时，与个人微信号的打通也并不需要顾客下载企业微信，直接搜索或扫码添加企业号都是可以的。
对于员工管理方面，企业微信也是很强大的。不管是私聊、社群、朋友圈，都可以通过企业微信标准操作，统一执行，同时设置一些激励政策和监督考核对员工进行统一管理。
③吸粉-----开启智能餐厅服务系统微餐厅
公众号、微餐厅、支付后设置三大流量入口，通过扫码点餐、支付、会员营销、点单、排号等工具和页面广告位让顾客自动关注或者添加好友。
微餐厅可以解决疫情期间无接触式点单、支付、排号、电子发票等服务，同时丰富的营销功能和方便快捷的使用操作也能提升顾客使用感。
④周期性的营销策划
有规律，周期性的营销也是必不可少的，与粉丝互动，提高粉丝活跃度，增加企业曝光，从而刺激粉丝消费，产生裂变。最好能做好一年的营销规划，活动与活动之间要有连贯性，循序渐进，才能使粉丝对我们产生更大的黏性。
营销策划活动的落地，需要有一个流程的计划，这样执行起来才能有条不紊。
首先是活动方案的研讨。比如要准备的物料，参与研讨的人员，时间和地点等。俗话说，三个臭皮匠也能赛过诸葛亮，大家共同讨论献计献策，确定出一个具体的活动方案。
第二步就是活动的准备。是微信推文还是朋友圈、社群、好友等宣传方式，图片设计、后台配置的安排，都要落实到具体的人。
最后就是人员的培训与落地，在活动启动前也可以对参与人员进行一个简单的培训，比如ppt演练、模拟实操、话术训练的等，每一环节都准备充分，使每一位参与的人员都了解此次营销的活动，这样顾客问起来也不至于回答不上来。
⑤外卖运营
对于商家来说，不管是入驻三方平台还是自营外卖，都有一定的利和弊，三方平台的公域流量能解决商家流量需求，但只能单向触达商家，流量是平台的，商家不能通过平台触达消费者，而自营外卖的优点就很好的弥补了这一点，现在也有许多商家开始自营外卖，自己建立私域流量池，这样的好处是商家与私域用户端之间是双向触达的，两者之间可以形成互动。
当然，有些商家这两种外卖形式都运营，可以多增加自己的销售渠道。从长远来看，餐饮商家不能太依赖第三方平台，要多拓展自己的销售渠道，增加不同的营收，才能在多种突发情况中应对自如。
⑥微商城-----构建一个属于你自己的线上销售平台
除了能够扩展销售渠道，也能以低成本的方式为后期流量转化变现做准备。
除此之外，商城的分销模式，也为商品的分销裂变起到重要作用，可以商品分销，可以推荐其他人成为达人，人人都能成为你门店的销售员。
商品分销，如A分享商品链接给B，B购买后，A可以得到商品提成。同时A也可以发展B为自己的达人，之后B分享商品链接给C，C购买后，A和B都能得到提成。
总的来说，打造有温度的顾客运营体系就是借助商城、外卖、平台等工具围绕人员、商品、空间这三个元素 ，通过公众号、企业微信、会员营销等通道让顾客与员工产生链接，实现活动策划、节日营销、私域流量的运营与落地。
